kwaśnica po góralsku

Kwaśnica po góralsku to tradycyjna polska zupa prosto z serca górskich szlaków. Jest to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni podhalańskiej. Jej niepowtarzalny smak zawdzięcza sosowi z kiszonej kapusty, która nadaje daniu intensywnie kwaśny i zarazem wyrazisty smak. Zupa przygotowywana jest z dodatkiem wędzonych kostek mięsa, które dopełniają całość, tworząc kompozycję smakową idealną do podania na ciepło. Kwaśnica po góralsku jest nie tylko smaczna, ale również zdrowa – kapusta kiszona jest źródłem wielu cennych dla organizmu składników. To danie, które każdy miłośnik polskiej kuchni powinien spróbować.

Składniki:

• 1 kilogram kiszonej kapusty
• 0,5 kilograma wędzonych żeberek
• 0,5 kilograma wieprzowiny z kością (u mnie schab)
• 200 gramów wędzonego boczku
• 2 średnie cebule
• 3 kawałeczki suszonych grzybków (opcjonalnie)
• 2 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz
• 1/4 łyżeczki kminku
• ugotowane osobno ziemniaki wg potrzeb
• ewentualnie Maggi

Kwaśnica po góralsku – jak zrobić?

1. Schab przerąbać na 2, 3 mniejsze kawałki. Żeberka podzielić na mniejsze części. Do dużego gara wrzucić kapustę (można ją lekko przepłukać jeśli jest bardzo kwaśna, ja nie płukałam), żeberka, schab, przyprawy, przepłukane grzybki, zalać wodą, gotować około 45 minut (do miękkości mięska i kapusty).
2. W osobnym garnku ugotować lekko osolone ziemniaki.
3. Boczek pokroić na paseczki, podsmażyć na patelni, przełożyć do garnka z kapustą.
4. Cebule poszatkować, usmażyć na tym samym tłuszczu co boczek, przełożyć do zupy, wymieszać.
5. Kiedy mięso, kapusta, będą już gotowe, zupkę doprawić.

Podawać z ziemniakami i pieczywem.

kwaśnica po góralsku – dodatkowe informacje

Do kwaśnicy po góralsku można dodać również wędzone kości schabowe oraz dowolną wieprzowinę z kością.