Kruchy tort orzechowo – kawowy

Kruchy tort orzechowo-kawowy to prawdziwa uczta dla wielbicieli kawy i słodyczy w jednym. Jest to propozycja niebywale smaczna, a zarazem elegancka. Idealna zarówno na uroczysty obiad, jak i na przyjęcie z przyjaciółmi. Ciasto ma kuszący aromat wypiekanych orzechów, który idealnie komponuje się z intensywnym smakiem kawy. Dzięki połączeniu tych wszystkich składników, kruchy tort orzechowo – kawowy jest delikatny, aromatyczny, a przede wszystkim przepyszny. Wystarczy tylko kilka kroków, aby stworzyć tak wyjątkowy deser.

Składniki:

• ciasto orzechowe (na blachę 20×36 cm):
• 10 białek
• 20 dag cukru kryształu
• 20 dag orzechów włoskich siekanych
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki mąki pszennej
• szczypta soli
• ciasto kakaowe:
• 6 jaj
• 15 dag cukru kryształu
• 4 dag ciemnego kakao
• łyżka mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• ciasto kruche:
• 45 dag mąki pszennej
• 30 dag margaryny
• 5 żółtek
• 1/2 szkl. śmietany 18%
• cukier wanilinowy
• łyżka octu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• krem I:
• kostka masła (200 g)
• 15 dag cukru pudru
• 1/4 szkl. wrzącego mleka
• 1 łyżka spirytusu
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• Krem II:
• 2 kostki masła (po 200 g)
• 6 jaj
• 1,5 szkl. cukru kryształu
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżki spirytusu
• dodatkowo:
• marmolada wieloowocowa (ok. 500 g)
• polewa

1. Kruchy tort orzechowo – kawowy – jak zrobić?
2. Sposób przygotowania:
   1. Ciasto orzechowe: białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Dodajemy powoli cukier nadal ubijając. Delikatnie łyżką mieszamy z mąką, bułką i orzechami. Ciasto dzielimy na 2 części i pieczemy w formie wyłożonej papierem (tylko spód) w temp. 170 stopni ok. 15-20 minut.
   2. Ciasto kakaowe: białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli, stopniowo dodajemy cukier a następnie żółtka. Na koniec delikatnie mieszamy z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia (tylko spód) i pieczemy 30 minut w temp. 170 stopni.
   3. Ciasto kruche: margarynę siekamy z mąką. Stopniowo dodajemy pozostałe składniki. Wyrabiamy gładkie ciasto, które dzielimy na 4 części. Pieczemy ok. 10-15 minut w temp. 170 stopni.
   4. Krem I: kawę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody, studzimy. Masło ucieramy na puch, stopniowo dodajemy cukier, wlewamy wrzące mleko ciągle miksując. Na koniec powoli wlewamy kawę i spirytus. Miksujemy.
   5. Krem II: jaja ubijamy z cukrem na parze. Dodajemy rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody kawę. Masę mieszamy do wystudzenia. Masło ucieramy na puch, dodajemy wystudzone jaja i spirytus.
   6. Przełożenie: ciasto orzechowe – krem II – ciasto kruche – marmolada – ciasto kruche – masa II – ciasto kakaowe – masa I – ciasto kruche – marmolada – ciasto kruche – masa II – ciasto orzechowe – polewa

Kruchy tort orzechowo – kawowy – dodatkowe informacje

Placek przełożyć najlepiej 2 dni wcześniej. Zamiast marmolady można użyć dżemu.