Krucho – drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami
Oto doskonały przepis na paszteciki krucho-drożdżowe z farszem z kiszonej kapusty i pieczarek – to prawdziwa ucztę dla koneserów polskiej kuchni! To perfekcyjne połączenie kruchej, delikatnej ciasta drożdżowego i intensywnego smaku kiszonej kapusty z dodatkiem aromatycznych pieczarek. Idealne jako przekąska na świąteczny stół czy na rodzinne spotkania. Są smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Paszteciki te z pewnością przypominają Ci o domowej atmosferze i smaku swojskiego jedzenia. Przygotuj się na przygodę kulinarną, przywracając tradycje polskiej kuchni z tym przepisem!
Piotr Zieliński
Składniki:
- CIASTO:
mąka tortowa – 600 g
świeże drożdże – 25 g
masło – 125 g
śmietana kwaśna – 1/2 szklanki
proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
jajka – 2 sztuki
sól – 1/2 łyżeczki - FARSZ DO PASZTECIKÓW:
grzyby suszone – 1 garść
kapusta kiszona – 300 g
cebula – 1 sztuka
sól – do smaku
pieprz czarny świeżo mielony – do smaku
kminek mielony – 1/2 łyżeczki
majeranek – 1 łyżeczka
olej – do smażenia - PONADTO:
żółtko – do smarowania pasztecików
śmietana – 1 łyżka
sezam biały – 1 łyżka
sezam czarny – 1 łyżka
Krucho – drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami – jak zrobić?
- FARSZ DO PASZTECIKÓW: grzyby starannie wypłukać, zalać wodą i odstawić na kilka godzin. Następnie ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyły. Ostudzić, odsączyć na sitku i bardzo drobno posiekać.
- Kiszoną kapustę przełożyć do garnka, wlać wodę i zagotować. Dodać kminek i gotować, aż kapusta będzie miękka. Odstawić do ostygnięcia, następnie starannie odcisnąć wodę, a kapustę posiekać.
- Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać i usmażyć na oleju. Kapustę, grzyby i cebulę wymieszać, dodać sól, pieprz, majeranek i bardzo dokładnie wymieszać.
- CIASTO: mąkę przesiać na stolnicę, dodać zimne masło i posiekać nożem. Dodać wyrośnięte drożdże, jajka, śmietanę, proszek do pieczenia i sól. Zagnieść ciasto, podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować na prostokąt, na środku każdego układać farsz, ciasto zwijać w wałeczek, który następnie pokroić podobnie jak kopytka.
- Paszteciki układać w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarować żółtkiem roztrzepanym ze śmietaną i posypać sezamem. Piec w nagrzanym do 180°C do lekkiego zrumienienia.
xxxx – dodatkowe informacje
*przepis na ciasto do tych pasztecików znalazłam na jednym z portali kulinarnych u @ben-ka.
Zobacz inne przepisy
Poprzedni przepis: Kruche ciasto ze śliwkami i orzechami włoskimi
Następny przepis: Krucho-drożdżowe pierogi