Kapuśniak ulubiony z kiszonej kapusty

Tym razem zapraszamy do odkrycia prawdziwie klasycznego smaku polskiej kuchni – kapuśniaku z kiszonej kapusty z zasmażką. Ten tradycyjny przepis zachwyci każdego wielbiciela dobrej, domowej zupy. Sekret wyjątkowego smaku tej potrawy tkwi w doskonale wyważonym połączeniu kiszonej kapusty z aromatyczną zasmażką. Dodatkowy smak zatrzepki sprawia, że każdy kęs to czysta rozkosz dla kubków smakowych. Żadna inna zupa nie przekazuje tak mocno polskiego dziedzictwa kulinarnego jak kapuśniak z zasmażką. To prawdziwa uczta dla koneserów tradycyjnych przepisów. Przygotuj się na podróż do świata domowych specjałów i ciesz się wyjątkowym smakiem zupy.

Składniki:

• 600 g żeberek wieprzowych
• 200 g dobrze ukiszonej kapusty
• 360 g obranych ziemniaków
• 110 g obranej marchewki
• 50 g obranego korzenia pietruszki
• 30 g obranego korzenia selera
• 50 g obranej cebuli
• sól, pieprz czarny, przyprawa uniwersalna- do smaku
• 2 liście laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• zielona pietruszka
• Zasmażka:
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki masła

Kapuśniak ulubiony z kiszonej kapusty – jak zrobić?

1. 
   Wszystkie warzywa obieramy, myjemy.
2. 
   Mięso myjemy, zalewamy zimną wodą, gotujemy do miękkości.
3. 
   Kapustę kiszoną zalewamy zimną wodą, gotujemy do miękkości- w osobnym garnku.
4. 
   Po ugotowaniu żeberek, odlewamy wywar, przecedzamy. Wszystkie warzywa kroimy w drobną kostkę.
5. 
   Warzywa zalewamy wywarem z żeberek.
6. 
   Ugotowaną kapustę odlewamy z wywaru. Dodajemy ja do zupy z warzywami.
7. 
   Do zupy dodajemy przyprawy i zioła.
8. 
   Gotujemy chwilkę. W tym samym czasie robimy zasmażkę. Na maśle zrumieniamy mąkę. Wlewamy na patelnię trochę gorącej zupy i całość do garnka z kapuśniakiem.
9. 
   Kapuśniak chwilkę gotujemy z zasmażką. Siekamy pietruszkę zieloną. Na końcu wsypujemy do zupy.
10. 
    Zupę podajemy gorącą samodzielnie lub z pieczywem.
11. 
    Smacznego 😉

Porady – Dodatkowe informacje

Kwaśność zupy zależy od kapusty. Jeżeli jest zbyt kwaśna, dodajemy jej tyle, aby nie przesadzić. Gdy mało- wlewamy także kwaśny wywar z gotowania kapusty. Żeberka mogą zastąpić np wędzonka, golonko, kiełbasa myśliwska lub skwarki. Kapustę gotujemy osobno, gdyż gotowana razem z surowymi warzywami może spowolnić proces ich gotowania. Zupa powinna być średnio gęsta. Kapuśniak z kiszonej kapusty jest smaczny, także odgrzewany. Ugotowane żeberka z zupy możemy pokroić i wrzucić do kapuśniaku. Albo zmielić i zrobić farsz do naleśników, krokietów, pierogów.