Jelly fruit cake – tort z zatopionymi w galaretce owocami

Jelly fruit cake to niezwykle kolorowy i kuszący deser, który wprawi w zachwyt miłośników słodkości i nie tylko. Ten wyjątkowy tort charakteryzuje się tym, że jego warstwa galaretki pełna jest świeżych, soczystych owoców. Używaj dowolnych owoców, które lubisz – truskawki, kiwi, ananasy czy nawet maliny, aby stworzyć własną, unikalną kompozycję smaku. Twórczość ta łączy delikatny biszkopt, wyrazistą galaretkę i świeże owoce w jednym pysznym deserze. Słowem, jelly fruit cake to idealna propozycja dla tych, którzy pragną przygotować coś nietypowego, ale jednocześnie chcą cieszyć się naturalnym smakiem owoców.

Składniki:

• BISZKOPT:
  • 5 jaj
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki
  • 3 pełne łyżki kakao
• MASA CZEKOLADOWA Z OREO:
  • 1/2 czekolady gorzkiej
  • 1/2 czekolady mlecznej
  • 50 ml śmietany 30%
  • 125 g mascarpone
  • 5 ciasteczek oreo
• PIANKA KARMELOWA:
  • 200 g śmietany 30%
  • 3 łyżki masy kajmakowej
  • 3 łyżeczki żelatyny
• PIANKA WANILIOWA:
  • 100 ml śmietany 30%
  • 1,5 łyżeczki żelatyny
  • 1 łyżka cukru pudru
  • szczypta wanilii
• PIANKA KAKAOWA:
  • 100 ml śmietany 30%
  • 1 łyżka kakao
  • 1,5 łyżeczki żelatyny
  • 1 łyżka cukru pudru
• MASA ŚMIETANKOWA:
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżeczki żelatyny
• PONADTO:
  • 154 g oreo
  • ok 12 sztuk okrągłych biszkoptów
  • maliny
  • truskawki
  • borówki
  • jeżyny
  • winogrono zielone
  • plasterki pomarańczy
  • plasterki cytryny
  • czereśnie
• GANASZ Z BIAŁEJ CZEKOLADY:
  • 250 g masła
  • 250 g białej czekolady
• GALARETKA:
  • 4 galaretki krystaliczne
  • 1l wody

Jelly fruit cake – tort z zatopionymi w galaretce owocami – jak zrobić?

1. 1.
   BISZKOPT:
   
   Białka ubić na sztywno. Dodawać stopniowo po jednej łyżce cukru nadal ubijając. Do piany wmiksować żółtka. Dodać przesianą mąkę z kakao i delikatnie wymieszać. Upiec 2 biszkopty w tortownicy o średnicy 16 cm. Piec ok 25 min w 180 stopniach. Wystudzić.
   
   Każdy biszkopt przeciąć na 2 części / grubszą – na spód i wierzch ciasta; i cieńsze – do środka ciasta/.
   
   Grubszy biszkopt umieścić na dopasowanym podkładzie. Pod podkład włożyć folię spożywczą /kilka razy założoną za siebie w celu zabezpieczenia rantu przed wylaniem się galaretki.
2. 2.
   MASA CZEKOLADOWA Z OREO:
   
   Czekolady roztopić w kąpieli wodnej. Mascarpone ubić ze śmietaną na gładką masę, dodać jeszcze ciepłą roztopioną czekoladę, nadal ubijając do połączenia składników. Oreo pokroić na drobne kawałki, dodać do masy, wymieszać.
   
   Powstałą masę czekoladową wyłożyć na biszkopt. Wyrównać.
3. 3.
   Masę czekoladową z oreo przykryć cienkim biszkoptem.
4. 4.
   PIANKA KARMELOWA:
   
   Żelatynę zalać odrobiną wody. Pozostawić do napęcznienia. Następnie rozgrzać w mikrofalówce.
   
   Śmietanę ubić na sztywno z masą kajmakową, dodać płynną żelatynę. Przygotowaną piankę karmelową wyłożyć na ciasto. Wyrównać, schłodzić.
5. 5.
   Na piance karmelowej ułożyć ciasteczka oreo, delikatnie wciskając w masę.
6. 6.
   PIANKA WANILIOWA:
   
   Żelatynę zalać odrobiną wody. Pozostawić do napęcznienia. Następnie rozgrzać w mikrofalówce.
   
   Śmietanę ubić z cukrem pudrem na 60%, dodać wanilię i płynną żelatynę. Dokładnie wymieszać.
   
   Piankę wyłożyć na ciasteczka oreo.
7. 7.
   Na piance waniliowej położyć warstwę okrągłych biszkopcików.
8. 8.
   PIANKA KAKAOWA:
   
   Żelatynę zalać odrobiną wody. Pozostawić do napęcznienia. Następnie rozgrzać w mikrofalówce.
   
   Śmietanę ubić z cukrem pudrem i kakao na 60%, dodać płynną żelatynę. Połączyć dokładnie. Piankę kakaową wyłożyć na biszkopcikach.
9. 9.
   Na piance kakaowej położyć cienki biszkopt.
10. 10.
    MASA ŚMIETANKOWA:
    
    Żelatynę zalać odrobiną wody. Pozostawić do napęcznienia. Następnie rozgrzać w mikrofalówce.
    
    
    Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno, dodać płynną żelatynę. Dokładnie wymieszać.
    
    Piankę wyłożyć na ciemny biszkopt.
11. 11.
    Ostatnim biszkoptem przykryć wierzch ciasta. Schłodzić.
12. 12.
    GANASZ Z BIAŁEJ CZEKOLADY:
    
    Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Miękkie masło utrzeć na puch. Stopniowo dodawać rozpuszczoną czekoladę nadal ucierając.
    
    Ganaszem pokryć cały tort, wygładzić. Schłodzić i tak powtarzać do momentu, aż będzie całkiem gładki, porządnie schłodzić tynk.
13. 13.
    Owoce umyć, osuszyć. Winogrono, truskawki, czereśnie, jeżyny przeciąć na połówki. Osuszyć.
    
    Każdy owoc posmarować lekko ganaszem z białej czekolady i przyklejać do mocno schłodzonego tynku, pokrywając tym samym całą powierzchnię tortu owocami.
    
    Schłodzić.
14. 14.
    Galaretki rozpuścić we wrzątku. Wystudzić. Schłodzić.
15. 15.
    Wokół tortu umieścić folię rantową, a następnie rant o wysokości równej lub wyższej wielkości tortu.
16. 16.
    Folię spożywczą, umieszczoną pod podkładem zawinąć ciasno i szczelnie na rancie, tak aby od spodu nic nie przeciekło. Wzmocnić dookoła taśmą klejącą.
17. 17.
    Gdy rant jest już w pełni zabezpieczony, chochlą, bardzo delikatnie wlewać zimną galaretkę. Galaretką napełnić cały rant. Na górze powinna lekko zalać owoce, jednak ich nie przykrywać.
18. 18.
    Schłodzić kilka godzin.
    
19. 19.
    Po schłodzeniu ciasto wyjąć z rantu, uwolnić z folii rantowej.

Jelly fruit cake – dodatkowe informacje

Truskawki zostawić z szypułkami, czereśnie z ogonkami.