Gundel palacsinta (naleśniki a’la Gundel)

Zapraszamy do odkrycia sekretów kuchni węgierskiej, przygotowując tradycyjne naleśniki zwane palacsinta. Przedstawiamy przepis na unikalną, słodką odmianę tej potrawy – Gundel palacsinta. Jak sama nazwa wskazuje, ten wariant naleśników wynalazł Karoly Gundel, znany węgierski szef kuchni. To eleganckie danie, które łączy w sobie delikatność naleśników z bogactwem nadzienia z orzechów laskowych, rumu i rodzynek, a całość zaskoczy Was nutą czekolady. Serwując Gundel palacsinta, zaserwujesz kawałek historii i tradycji Węgier, które przemawiają przez smaki i aromaty tego wyjątkowego deseru. Oto składniki, które będą potrzebne do tego magicznego kulinarnego podróży.

Składniki:

• 1 jajko
• 2 łyżki mąki pszennej (z lekką górka)
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka roztopionego masła
• nadzienie:
• 1 szklanka orzechów włoskich
• 0,5 szklanki orzechów laskowych
• 4 łyżki rodzynków
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 100ml śmietanki 30%
• 1 łyżka miodu
• 50ml rumu
• 1-2 biszkopty (opcjonalnie)
• polewa:
• 100ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki kakao

Gundel palacsinta (naleśniki a’la gundel) – jak zrobić?

1. Składniki naleśników zmiksować na gładkie ciasto, odstawić na pół godziny.
2. Orzechy laskowe uprażyć, oczyścić ze skórek, zmielić razem z włoskimi. Rodzynki zalać gorącą śmietanką, odstawić na 10 minut. Do rodzynków dodać orzechy, skórkę, miód i rum. Jeśli masa będzie za rzadka, pokruszyć biszkopty.
3. Cukier wymieszać z kakao, wlać śmietankę, ciągle mieszając podgrzewać. Gotować na małym ogniu, mieszając, aż stanie się gęsta – ok. 2 minut.
   Naleśniki ułożyć na talerzach, polać gorącą polewą.
   Smacznego!
4. Usmażyć 4 naleśniki. Każdy posmarować nadzieniem, złożyć w trójkąty. Wstawić do ciepłego piekarnika, a w tym czasie przygotować polewę.

Gundel palacsinta (naleśniki a’la Gundel) – dodatkowe informacje

w wersji dla dzieci zamiast rumu można dodać esencję waniliową lub migdałową