Gulasz wiedeński
Gulasz wiedeński to znana i ceniona potrawa kuchni austriackiej, która cieszy się popularnością na całym świecie. Jest to bogaty, sycący gulasz, który charakteryzuje się głębokim smakiem wołowiny, przypomina nieco strogonow. Nasz przepis inspirowany jest stylizacjami mistrza kulinarnego, Roberta Makłowicza, który jest znany z umiejętności dopasowania tradycyjnych składników i aromatów do gustów nowoczesnych smakoszy. Prosty do przygotowania, gulasz wiedeński jest idealny na obiad czy kolację dla rodziny i przyjaciół. Smakuje jeszcze lepiej podany na drugi dzień, kiedy wszystkie smaki się przegryzą. Zgromadź potrzebne składniki i do dzieła!
Składniki:
- 800 g mięsa wołowego
- 1 kg cebuli
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżeczki kminku
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 1 łyżka octu winnego
- 1 łyżeczka majeranku
- sól
- pieprz
- ostra papryka
Gulasz wiedeński – jak zrobić?
-
Cebulę obieramy i drobno kroimy. Mięso kroimy w kostkę. W głębokiej patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę, pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. -
Gdy cebula będzie gotowa dodajemy do niej słodką papryką, cały czas mieszając smażymy ją razem z cebulą około 2 minut. Należy uważać, żeby papryka się nie spaliła. Podsmażoną cebulę przekładamy do garnka. Na tej samej patelni podsmażamy mięso na rumiano na dużym ogniu. Mięso dokładamy do cebuli, całość zalewamy wrzątkiem tak, aby przykrył mięso. -
Do mięsa dodajemy kminek, koncentrat pomidorowy, majeranek, ocet i dusimy pod przykryciem około 2 – 2,5 h – aż do miękkości mięsa. W tym czasie doprawiamy gulasz do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Po upływie 2 godzin cebula powinna się rozpaść i zagęścić sos. Pod koniec duszenia należy zdjąć pokrywkę i odparować nadmiar wody. Wszystko zależy od tego ile wrzątku dolaliśmy. Gulasz podajemy z kaszą lub świeżym pieczywem, obowiązkowo z ogórkiem.
Gulasz wiedeński – dodatkowe informacje
Wykorzystałam przepis Roberta Makłowicza.
Tagi
admin