Gazpacho (chłodnik pomidorowy)

Kiedy słońce praży najciężej, idealnym sposobem na schłodzenie organizmu jest Gazpacho – tradycyjny chłodnik andaluzyjski. Przepis ten pochodzi z gorącej, pełnej słońca Andaluzji, jednego z najpiękniejszych regionów Hiszpanii. Gazpacho to prawdziwy rarytas, który łączy w sobie świeżość i lekkość, idealny na upalne dni. Właśnie tam, gdzie pomidory są najbardziej soczyste, powstał ten niepowtarzalny przepis. Delikatne połączenie pomidorów, papryki, ogórka, cebuli, czosnku, oliwy z oliwek, octu winnego i soli tworzy wyjątkowo orzeźwiające danie, które doskonale gasi pragnienie i koi podrażnione słońcem ciało. Mimo iż Gazpacho jest potrawą regionu Andaluzji znajduje rzeszę swoich wielbicieli na całym świecie.

Składniki:

• Około 80 dag dojrzałych pomidorów (sparzone, obrane ze skórki)
• Cały ogórek zielony (obrane ze skórki)
• Duża, czerwona papryka (upieczona w folii aluminiowej, po upieczeniu obrana ze skórki)
• 2-3 ząbki czosnku (przeciśnięty przez praskę)
• 1 duża cebula
• 2 łyżki octu winnego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 l soku pomidorowego albo warzywnego (u mnie warzywny)
• Listki świeżej bazylii
• Sól, biały pieprz
• Natka pietruszki do dekoracji

Gazpacho (chłodnik pomidorowy) – jak zrobić?

1. Pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki i drobno kroimy. Paprykę owijamy w folię aluminiową i pieczemy przez 40 min w piekarniku na około 180 -190 stopni C. Następnie obieramy ze skórki i drobno kroimy w kostkę.
2. Cebulę kroimy w kostkę. Odkładamy 1/5 warzyw oprócz czosnku, i delikatnie podsypujemy solą. Pozostałe warzywa, z octem i oliwą z oliwek, czosnkiem miksujemy w blenderze, a pod koniec dajemy sok pomidorowy albo warzywny.
3. Mus delikatnie mieszamy z odłożonymi warzywami, pokrojonymi w kostkę, doprawiamy i odstawiamy do lodówki. Gazpacho doprawiamy pieprzem i podajemy udekorowane świeżą bazylią.

Gazpacho (chłodnik pomidorowy) – dodatkowe informacje

Jeśli nam zostanie na drugi dzień trochę gazpacho, możemy wymieszać je z żelatyną i zrobić galaretki.