Domowy pasztet z kaczki

Tajemnica idealnego pasztetu z kaczki tkwi w odpowiednim połączeniu składników i cierpliwej pieczeni. Właśnie za pomocą tej sprawdzonej metody przygotujemy dzisiaj pyszny, kremowy i niezwykle aromatyczny domowy pasztet z kaczki. Ta szlachetna potrawa, inspirowana tradycją kuchni francuskiej, będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu czy eleganckiej kolacji. Czasem warto poświęcić chwilę na stworzenie czegoś tak wyjątkowego jak pasztet z kaczki, który zaskoczy swoim smakiem i konsystencją każdego miłośnika mięsnych specjałów.

Składniki:

• Ok. 1,5 kg mięsa z kaczki (różne części są dozwolone)
• 3 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 1 korzeń pietruszki
• mały seler
• 1 marchew
• 2 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 czerstwe bułki
• ok. 60 dag wątróbki drobiowej lub kaczej
• 5 jajek
• łyżka oliwy
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa

Domowy pasztet z kaczki – jak zrobić?

1. 
   1.
   Mięso z kaczki gotujemy z liściem laurowym, zielem angielskim, selerem, pietruszką i marchewką około 1,5 godziny. Po ugotowaniu, gdy mięsa jest już zimne, przepuszczamy je z warzywami przez maszynkę dwukrotnie.
2. 
   2.
   Cebulę kroimy, czosnek miażdżymy i podsmażamy razem na rozgrzanej patelni z oliwą. Następnie dodajemy wątróbkę i smażymy. Wątróbkę i cebulę również przepuszczamy przez maszynkę dwukrotnie.
3. 3.
   W bulionie z mięsa moczymy bułki, aż zmiękną, a następnie przepuszczamy je przez maszynkę.
4. 
   4.
   Do wszystkich zmielonych składników dodajemy 5 jajek, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i wyrabiamy na jednolitą masę.
5. 
   5.
   Gotową masę przekładamy do wysmarowanych tłuszczem aluminiowych foremek, posypanych bułką tartą. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 1,5 godziny w temperaturze 180°C. Upieczony pasztet podajemy z pieczywem.

Domowy pasztet z kaczki – dodatkowe informacje

Białka, które będziemy dodawać do masy mięsnej, można oddzielić od żółtek i ubić na pianę.