Ciasto Opity Izydor Ewy Wachowicz

Znana i ceniona w Polsce kucharka Ewa Wachowicz, zwyciężczyni drugiej edycji „MasterChefa”, słynie z tworzenia niepowtarzalnych wariantów tradycyjnych przepisów. Ciasto „Opity Izydor” to jeden z najsmaczniejszych wyników jej kreatywności, kombinujący intensywność smaku orzechowego ciasta z lekkością kremu i wyrafinowanym akcentem alkoholu. Przepis ten łączy w sobie nutę elegancji i ciepła domowego pieczenia, sprawiając, że jest idealnym wyborem zarówno na uroczyste okazje, jak i przyjemne popołudnie przy filiżance cappuccino. Tak jak inne znane wypieki Ewy Wachowicz, np. tarta z truskawkami czy ciasto tiramisu, „Opity Izydor” zachwyci każdego smakosza.

Składniki:

5 jajek
150 gram masła
150 gram cukru
2 łyżki kakao
50 gram mąki
100 gram zmielonych orzechów włoskich
1 łyżeczka sody
dżem morelowy
Masa orzechowa: 300 gram zmielonych orzechów włoskich, alkohole (tyle ma być) 250 ml wódki i 250 ml 40% ciemnego rumu
Masa czekoladowa: 3 jajka, tabliczka stopionej gorzkiej czekolady, czubata łyżka kakao, 150 gram cukru i kieliszek spirytusu (musi być dla smaku i charakteru raczej charrrrrrakteru;) 🙂
Polewa: stopiona tabliczka czekolady wymieszana z łyżką masła i 3 łyżkami mleka

Ciasto opite Izydor Ewy Wachowicz – jak zrobić?

Ciasto: masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka, kakao, mąkę sodową i orzechy. Upiec na wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą tortownicy o średnicy 26 cm. Piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Wystudzić, a następnie posmarować wierzch dżemem morelowym.
Zmielone orzechy wymieszać z alkoholami i wyłożyć na dżem.
Jajka z cukrem ubić na parze na puszysty krem. Masło utrzeć, a następnie delikatnie dodać utartą masę jajeczną, kakao, ostudzoną stopioną czekoladę i spirytus. Wyłożyć na masę orzechową, polać polewą i włożyć do lodówki na kilka godzin.