Babka petynetowa zwana muślinową

Babka muślinowa, odznaczająca się delikatnym i puszystym wnętrzem oraz aksamitną, złocistą skórką, jest ulubionym wypiekiem wielu osób. Ta tradycyjna wersja babki petynetowej, znana również jako babka muślinowa, z pewnością zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia. Przygotowana z wyłącznie naturalnych składników, ta wypiekana na kształt pięknej kopuły babka z pewnością stanie się gwiazdą domowych przyjęć i uroczystości. Każdy kęs tych bogatych w smaku, wilgotnych i aromatycznych babek sprawia, że nie można się im oprzeć. Spróbujcie sami i pozwólcie sobie na ten niebiański smak babki muślinowej.

Składniki:

proporcje na dużą formę na babkę (górna średnica 28 cm):
24 żółtka, z jaj z wiejskiej hodowli
30 dag cukru
ziarna z laski wanilii
25 dag przesianej i lekko ogrzanej mąki, typ 405
kieliszek białego rumu
opcjonalnie skórka otarta z cytryny lub pomarańczy
10 dag roztopionego masła
rozczyn drożdżowy:
6 dag drożdży piekarskich, ja używam z firmy I’Hirondelle
pół szklanki letniego mleka
łyżeczka cukru
łyżka mąki

Babka petynetowa zwana muślinową – jak zrobić?

Żółtka z cukrem, rumem, otartą skórką oraz ziarnami wanilii ubijamy mikserem nad kąpielą wodną.
Przygotowanie rozczynu – drożdże należy rozpuścić w letnim mleku z dodatkiem mąki i cukru. Do ubitych żółtek dodajemy wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Mieszamy.
Do masy przesiewamy mąkę. Ciasto ubijamy robotem około 15 minut. Po tym czasie wlewamy letnie masło. Ponownie ubijamy około 10 minut.
Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem formy na babę. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C około 40-45 minut. Tradycyjnie sprawdzamy suchym patyczkiem czy ciasto jest już upieczone.