Sposób przygotowania:
- W moździerzu utrzyjcie wszystkie przyprawy i starannie natrzyjcie nimi mięso. Przełóżcie je do siatki wędliniarskiej.
- Włóżcie je do pojemnika i zalejcie wodą tak, by mięso zostało nią pokryte.
- Zamknijcie szczelnie pojemnik i wstawcie go do lodówki na 10-14 dni.
- Co jakiś czas obracajcie mięso w pojemniku. Jeżeli zalewa zmieni zapach lub kolor należy ją wymienić.
- Po dwóch tygodniach wyjmijcie i osuszcie mięso, a następnie włóżcie je do gotującej się wody. Wędlinę gotujcie 2 godziny (po godzinie na kilogram mięsa).
- Po ugotowaniu i wystudzeniu baleron przechowujcie w lodówce. Gotowe!