TORT ESTERHAZY

Potwierdź swój talent kulinarny i przekonaj wszystkich swoich gości o swoich umiejętnościach przygotowując ekskluzywny Tort Esterhazy. Ten wykwintny deser pochodzący z regionów węgierskich i austriackich, nazwany na cześć słynnej rodziny Esterházy, jest symbolem elegancji i luksusu. Składa się z kilku warstw subtelnego biszkoptu migdałowego, przełożonych kremem waniliowym i udekorowanych charakterystycznym wzorem szachownicy. Jego złożone smaki i tekstury zaskoczą nawet najbardziej wymagających smakoszy. Jednak wbrew pozorom, jego przygotowanie jest całkiem proste. Ciesz się jednym z najbardziej wykwintnych deserów, jakie kiedykolwiek zostały stworzone.

Składniki:

SKŁADNIKI NA 5 BLATÓW BEZOWYCH:
8 DUŻYCH BIAŁEK
SZCZYPTA SOLI
350 GR DROBNEGO CUKRU
125 GR MIELONYCH MIGDAŁÓW
125 GR MIELONYCH ORZECHÓW LAKOWYCH
2 ŁYŻKI MĄKI ZIEMNIACZANEJ
SKŁADNIKI NA KREM WANILIOWY:
600 ML MLEKA
6 ŻÓŁTEK
WANILIA LUB CUKIER Z WANILIĄ
100 GR CUKRU +30 GR CUKRU DODATKOWEGO
30 GR MĄKI PSZENNEJ (3 ŁYŻKI)
30 GR MĄKI ZIEMNIACZANEJ (3 ŁYŻKI)
250 GR MASŁA W TEMP. POKOJOWEJ
LIKIER AMARETTO WEDŁUG UZNANIA
POLEWA Z BIAŁEJ CZEKOLADY:
100 GR BIAŁEJ CZEKOLADY
200 GR ŚMIETANKI 30%
1 ŁYŻECZKA ŻELATYNY

Tort esterhazy – jak zrobić?

-BLACHY DO PIECZENIA LUB TORTOWNICE O ŚR 23.CM WYŁOŻYĆ PAPIEREM DO PIECZENIA ,NARYSOWAĆ NA KAŻDEJ OKRĘG O ŚR 23 CM
-W MISIE UBIĆ BIAŁKA Z DODATKIEM SOLI, POD KONIEC UBIJANIA DODAWAĆ CUKIER ŁYŻKA PO ŁYŻCE PO DODANIU CAŁOŚCI CUKRU I DŁUGIM UBIJANIU POWINNA POWSTAĆ BŁYSZCZĄCA SZTYWNA MASA , DODAĆ PRZESIANĄ MĄKĘ ZIEMNIACZANĄ I LEKKO ZMIKSOWAĆ NASTĘPNIE DODAĆ ZMIELONE MIGDAŁY I ORZECHY LEKKO WYMIESZAĆ
-MASĘ WYŁOŻYĆ NA PRZYGOTOWANE BLASZKI Z MASĄ NIE WYCHODZIĆ POZA OKRĘGI
-PIEC W PIEKARNIKU 170-180 ST.Z TERMOOBIEGIEM PIEC OK 25-40 MIN
-POWINNY WYJŚĆ PŁASKIE CHRUPIĄCE
WYSTUDZIĆ I JESZCZE CIEPLE ZDJĄĆ Z PAPIERU I PRZEŁOŻYĆ NAJLEPIEJ NA KRATKĘ
-NAJLEPIEJ PIEC WSZYSTKIE JEDNOCZEŚNIE JA PIEKŁAM 3 I NASTĘPNIE 2
-W GARNKU ZAGOTOWAĆ 500 ML MLEKA Z WANILIĄ I CUKREM 100 GR
-W OSOBNYM NACZYNIU ZMIKSOWAĆ 100 ML MLEKA ,ŻÓŁTKA ,OBIE MĄKI NIE MOŻE BYĆ GRUDEK
-MIESZANKĘ DODA DO WRZĄCEGO MLEKA I ZAGOTOWAĆ JAK BUDYŃ CAŁY CZAS MIESZAJĄC MUSI POWSTAĆ BARDZO GĘSTA MASA
-BUDYŃ ODSTAWIĆ DO WYSTUDZENIA ,PRZYKRYWAJĄC FOLIĄ SPOŻYWCZĄ ,FOLIA POWINNA DOTYKAĆ BUDYNIU ABY NIE POWSTAŁ KOŻUCH
-MASŁO UMIEŚCIĆ W MISIE UTRZE Z 30 GR CUKRU NA JASNĄ PUSZYSTĄ MASĘ DODAWAĆ BUDYŃ ŁYŻKA PO ŁYŻCE POWOLI UCIERAJĄC NA KONIEC DODAĆ LIKIER
-KREM PODZIELIĆ NA 5 CZĘŚCI
-BLATY BEZOWE UKŁADAĆ NA PATERZE I PRZEKŁADAĆ KREMEM
-SCHŁODZIĆ OK 2 GODZ W LODÓWCE
-PO TYM CZASIE PIĄTĄ CZĘŚCIĄ KREMU POSMAROWAĆ BOKI TORTU
-CZEKOLADĘ ROZPUSZCZAMY W KĄPIELI WODNEJ DODAJEMY ŚMIETANKĘ MIESZAMY DODAJEMY CIEPŁĄ ŻELATYNĘ ŁĄCZYMY ,CZEKAMY DO LEKKIEGO STĘŻENIA.WYLEWAMY NA CIASTO,DOWOLNIE DEKORUJEMY

TORT ESTERHAZY – dodatkowe informacje

-ABY UPIEC BEZY MOŻNA WYKORZYSTAĆ BIAŁKA MROŻONE
-LIKIER NIE JEST MOCNO ALKOHOLOWY MOŻNA DODAĆ KIELISZEK WÓDKI
-JA ZOSTAWIŁAM TROCHĘ MIGDA ŁÓW I ORZECHÓW DO OZDOBY TORTU
-ZAMIAST BIAŁEJ POLEWY MOŻNA ZROBIĆ LUKIER

Ciasta