Sernik z rodzynkami i cytrynowym lukrem

Sernik z rodzynkami i cytrynowym lukrem to wysublimowane połączenie klasycznego deseru z nutą cytrusów i słodkości rodzynek. Idealny dla loverów tradycyjnych wypieków z odrobiną twistu. Jego wilgotne wnętrze kontrastuje z chrupiącym spodem, tworząc kuszącą kombinację, której trudno się oprzeć. Sernik z lukrem cytrynowym łączy w sobie delikatność twarożku z kwaskowatą cytryną i słodyczą rodzynek. Szczególnie polecany na rodzinne spotkania, gdzie na pewno zrobi wielkie wrażenie. Sernik jest prosty w przygotowaniu, a zapach roznoszący się z piekarnika w trakcie pieczenia tylko potęguje oczekiwanie na pierwszy kęs.

Składniki:

• Ciasto:
• 35 dag mąki pszennej
• 20 dag masła
• 12 dag cukru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Masa serowa:
• 1 kg zmielonego sera
• 10 dag masła
• 1 szklanka cukru
• 8 jajek
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• Startą skórka z cytryny
• 1/3 szklanki rodzynek
• 2 łyżki skórki pomarańczowej
• 1 łyżka mąki pszennej
• Lukier cytrynowy:
• Sok z 1/2 cytryny
• 2/3 szklanki cukru pudru
• Forma: tortownicy 23 cm/35 cm

Sernik z rodzynkami i cytrynowym lukrem – jak zrobić?

1. Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na 2 części zawinąć w folię i wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę. Następnie jedna część rozwałkować na stolnicy i wyłożyć do tortownicy wyłożonej papierem. Ciasto lekko podpiec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 15-20 minut. Druga część rozwałkować i za pomocą radełka wycinać paski o szerokości ok. 1,5-2 cm.
2. Rodzynki sparzyć wrzątkiem i odstawić na sitku. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Partiami dodawać ser i budynie. Rodzynki i skórkę pomarańczową obsypać mąka pszenną dodać do masy serowej, dodać również startą skórkę z cytryny i rozpuszczone oraz wystudzone masło. Białka ubić na sztywno pianę partiami dodawać do masy serowej delikatnie mieszając. Masę serową wyłożyć na ciasto kruche na wierzchu poukładać paski wycięte z ciasta. Pieczenie ok. 1 godzina w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Podczas pieczenia oraz przez następna 1 godzinę nie uchylać drzwiczek piekarnika.
3. Sok z cytryny zmiksować z cukrem do białości i wyłożyć na ciasto.

Sernik z rodzynkami i cytrynowym lukrem – dodatkowe informacje

Użyłam szklanki o pojemności 250 ml.