Sałatka z fasolki szparagowej – w słoiki

Sałatka z fasolki szparagowej to wyjątkowy przepis, który łączy w sobie świeżość letnich warzyw z delikatną nutą kwasu. To doskonały sposób na przechowanie smaku lata na dłużej, szczególnie gdy fasolka szparagowa jest w sezonie. Sałatka jest niezwykle uniwersalna – doskonale sprawdzi się zarówno jako dodatek do mięs, jak i samodzielne danie. Prosty i szybki do wykonania przepis pozwoli na przygotowanie chrupiącej, pełnej witamin kompozycji, która ucieszy podniebienie każdego smakosza. Zachwyci nie tylko swoim smakiem, ale i pikantnym aromatem. Bez wątpienia jest to powód, dla którego sałatka z fasolki szparagowej zasługuje na stałe miejsce w twojej kuchni.

Składniki:

• Składniki na 3,3 litra sałatki:
• 2 kg żółtej fasolki szparagowej
• 1/2 kg marchewki
• 40 dag cebuli
• 2 duże papryki czerwone
• 2 słoiczki koncentratu pomidorowego
• 2 szkl. oleju
• 6 łyżek cukru
• 3 łyżki soli
• 3 liście laurowe
• 2 łyżki octu 10%
• 1 płaska łyżeczka pieprzu

Sałatka z fasolki szparagowej – w słoiki – jak zrobić?

1. Fasolkę myjemy, odcinamy końcówki i kroimy na pół lub mniejsze kawałki. Gotujemy około 15 minut w wodzie z łyżką soli i szczyptą cukru. Odcedzamy.
2. Marchewkę obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebule obieramy, kroimy w cienkie półtalarki. Paprykę myjemy i kroimy w małe paseczki.
3. Marchewkę i cebulę dusimy około 15 minut na rozgrzanym oleju z liśćmi laurowymi, pieprzem, pozostałą solą i cukrem. Dodajemy koncentraty pomidorowe i ocet. Dokładnie mieszamy i łączymy w dużym garnku wraz z fasolką. Dusimy razem jeszcze około 7 minut. Pod koniec dodajemy paprykę.
4. Gorącą sałatkę przekładamy do wyparzonych słoików, wycieramy gwint i dokładnie zakręcamy. Pasteryzujemy minimum 20 minut.

Porady – Dodatkowe informacje

Sałatka z fasolki szparagowej świetnie smakuje jako dodatek do obiadu z ziemniaków, z mięsem lub makaronu.

Przygotowując ostatnio sałatkę wyszło mi za mało sosu – była za gęsta, więc dolałam trochę wody z gotowania fasolki (odlałam do innego garnka, by zrobić na niej zupę). Polecam ten sposób, bo woda po gotowaniu ma aromat fasolki. Można też dolać zwykłej wody.