Sałatka z brokuła z fetą i prażonym słonecznikiem fit

Podróżujmy kulinarnie do świata pełnego aromatycznych ziół i świeżych składników z nieskończoną ilością smaków i kolorów. Dziś prezentujemy niezwykle apetyczną i zdrową sałatkę z bobem z jajkiem i suszonymi pomidorami. To prawdziwie obfite danie, które łączy w sobie soczysty bób i intensywne, suszone pomidory. Dodatek rukoli dodaje sałatce świeżości i lekko pikantnego posmaku, a jajko sprawia, że jest to pełnowartościowy posiłek, idealny na lekki lunch lub kolację. Jest to niezwykle wszechstronne danie, które zadowoli zarówno wegetarian, jak i miłośników mięsa.

Składniki:

• 200 g gotowanego bobu
• 60 g rukoli
• 3 jajka na twardo
• 100 g chudego wędzonego boczku
• 6 suszonych pomidorów
• 1 mała czerwona cebula
• szczypiorek
• Dressing:
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól (do smaku)
• świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

Sałatka z bobem z jajkiem i suszonymi pomidorami – jak zrobić?

1. Boczek pokroić w paski i usmażyć na rumiano na suchej patelni. Odsączyć na papierowym ręczniku.
2. Pomidory odsączyć z zalewy i pokroić w paski, cebulę pokroić w kostkę.
3. Na talerzu ułożyć rukolę, dodać bób, jajka na twardo pokrojone na ćwiartki, cebulę i pomidory.
4. Dodać boczek i posypać posiekanym szczypiorkiem.
5. Składniki dressingu połączyć. Sałatkę polać dressingiem.
6. Podawać od razu po przygotowaniu.

Sałatka z bobem i rukolą

Porady – Sałatka z bobu z jajkiem i suszonymi pomidorami

W wersji light boczek można zastąpić dobrą wędzoną szynką.

Dla wzbogacenia smaku sałatę można posypać prażonymi ziarnami słonecznika.