Racuchy wigilijne

Racuchy wigilijne to jeden z przepisów, który nie może zabraknąć na wielu świątecznych stołach. Te pyszne drożdżowe placuszki doskonale wpisują się w tradycję wigilijnego wieczoru, wprowadzając nieco słodkawego akcentu wśród wytrawnych potraw. Wykonane z prostej listy składników, nie wymagają skomplikowanych technik kulinarnych, dzięki czemu każdy, kto ma ochotę przygotować coś wyjątkowego na ten magiczny wieczór, bez problemu poradzi sobie z tym przepisem. Przygotujcie się na uczucie domowego ciepła, kiedy spojrzycie na złociste racuchy wyjmowane prosto z piekarnika – są one prawdziwym symbolem bożonarodzeniowego klimatu.

Składniki:

0,7 kg mąki pszennej typ 405
5 żółtek
30 g świeżych drożdży piekarskich
około 2 szklanki mleka
pół łyżeczki soli
łyżka cukru
łyżeczka esencji waniliowej
klarowane masło do smażenia
cukier puder+cukier z prawdziwą wanilią do posypania

Racuchy wigilijne – jak zrobić? Sposób przygotowania:

Żółtka, sól, cukier, pokruszone drożdże roztrzepujemy trzepaczką. Następnie wlewamy mleko i dodajemy przesianą mąkę, dokładnie mieszamy trzepaczką – ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane. Metalową łyżkę zanurzamy w zimnej wodzie, a następnie nabieramy porcję ciasta, które wykładamy na patelnię. Za każdym razem czynność powtarzamy przy smażeniu następnego racuszka. Racuchy smażymy na złoty kolor z obu stron na średnim ogniu. Gdy patelnia za mocno się nagrzeje to chwilowo należy zmniejszyć ogień, by nie spalić racuszków.
Usmażone racuchy przekładamy na papierowy ręcznik. Następnie obficie posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cukrem z naturalną wanilią. Racuchy najlepiej smakują jeszcze gorące.

Racuchy wigilijne – dodatkowe informacje

Za pomocą drewnianej wykałaczki sprawdzamy czy racuchy są usmażone. W tym celu należy wbić w środek racucha wykałaczkę, jeśli jest sucha to znaczy, że racuch jest usmażony.

Desery