Muffiny z ananasem

Muffiny z ananasem to słodki akcent na każdym stole, idealny do porannej kawy lub podwieczorku. Te pachnące, wilgotne babeczki z kawałkami soczystego ananasa skrywają w sobie egzotyczny smak i aromat, który przeniesie Cię wprost do tropikalnej wyspy. Świetnie komponują się z kremem, polewą lub po prostu oprószone cukrem pudrem. Doskonałe na spotkania ze znajomymi, rodzinne imprezy lub jako smakołyk „do szuflady” na słodki kąsek w ciągu dnia. Proste i szybko się robią, nie wymagają specjalnej wiedzy cukierniczej, a efekt końcowy zachwyci każdego miłośnika słodkości. Muffiny z ananasem – starannie wyselekcjonowane składniki, które gwarantują niezapomniany smak.

Składniki:

• MUFFINKI:
  25 dag mąki
  1/2 szklanki płatków owsianych
  15 dag cukru
  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  1 jajko
  80 ml soku z ananasa
  100 ml mleka
  1/2 szklanki oleju
  pokrojone w kostkę owoce ananasa z puszki
• KREM:
  2 żółtka
  1 szklanka mleka
  3 łyżeczki cukru
  cukier waniliowy
  1 łyżka mąki pszennej
  1 łyżka mąki ziemniaczanej
  1/2 kostki masła
• PONADTO:
  świeży ananas
  płatki kokosowe

Muffiny z ananasem – jak zrobić?

1. W jednej misce połączyć suche składniki na muffinki, w drugiej mokre. Dokładnie wymieszać, następnie połączyć.
2. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami.
3. Do każdej nałożyć po łyżce ciasta, na to dać pokrojonego ananasa z puszki i przykryć ponownie ciastem, tak aby sięgało do 3/4 wysokości papilotki.
4. Piec ok 25 min w 180 stopniach, do zezłocenia.
5. Ugotować budyń ze składników na krem.
6. Odlać trochę mleka na rozmącenie żółtek, mąki pszennej i ziemniaczanej.
7. Resztę zagotować z cukrami, wlać rozmąconą masę jajeczną i ugotować budyń.
8. Masło utrzeć z wystudzonym budyniem na puch.
9. Na wystudzone muffinki wycisnąć szprycką porcje masy budyniowej.
10. Połowę posypać płatkami kokosowymi.
11. Ananasa obrać, oczyścić wszystkie pozostałości skórki z zagłębień.
12. Tak przygotowanego ananasa pokroić na cienkie plasterki.
13. Każdy plasterek odsączyć z nadmiaru soku ręcznikiem papierowym.
14. Plasterki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
15. Suszyć w piekarniku z funkcją termoobiegu w temperaturze 100 stopni obracając co 15 min.
16. Po ok 40 minutach zmniejszyć temperaturę, żeby kwiaty się nie przypaliły na brzegach a dobrze dosuszyły się w środku.
17. Kwiaty są gotowe, jeśli brzegi będą wysuszone, a środki jeszcze wilgotne.
18. Aby nadać im kształt kwiatów należy włożyć je do formy na muffinki, aby się lekko podgięły.
19. Pozostawić tak kwiaty na kilka godzin, by podeschły.
20. Na reszcie muffinek ułożyć kwiaty ananasa, ale tuż przed podaniem, by zbytnio nie namokły.

Muffiny z ananasem – dodatkowe informacje

Na muffiny z ananasem najlepiej użyć środkowej części ananasa. Aby przygotować ananasowe muffiny, najlepiej jest wcześniej przygotować kwiaty ananasa.