mielonka ze słoika

Szukasz pomysłu na niebanalną, pyszną i oryginalną potrawę? Przedstawiamy ci przepis na mielonkę ze słoika. Idealne mięso kiełbasiane zapiekane w słoikach, które zaskoczy swoim smakiem najbardziej wymagających smakoszy. Mielonka ze słoika to klasyka polskiej kuchni w nowoczesnym wydaniu. To danie to idealna propozycja na rodzinne spotkanie – jest nie tylko smaczne, ale i efektownie prezentuje się na stole. Mięso mielone w słoiku to propozycja i dla tych, którzy cenią tradycyjne smaki, i dla tych którzy chcą odkrywać nowe kulinarne doznania. Przekonaj się sam, jak proste może być przyrządzenie tego niezwykłego dania.

Składniki:

• 1,3 kg mięsa wieprzowego z łopatki lub karczku
• 0,8 kg surowego tłustego boczku
• 2 płaskie łyżeczki soli lub peklosoli
• 1,5 – 2 łyżki majeranku
• 6 – 8 ząbków czosnku
• 1,5 łyżeczki pieprzu czarnego
• 3/4 szklanki zimnej wody

Mielonka ze słoika – jak zrobić?

1. Mięso mielimy, czosnek przepuszczamy przez praskę, dodajmy go do mięsa razem z przyprawami, dolewamy wodę i wyrabiamy całość na jednolitą masę. Słoiczki wyparzamy, wkładamy do nich masę mięsną upychając ściśle do wysokości 3/4 słoiczka, zakręcamy dokładnie. Słoiki pasteryzujemy przez 90 minut (od momentu zagotowania). Woda ma sięgać do wysokości mięska, jeśli się wygotuje, uzupełniamy ją wrzątkiem.

Porady – mielonka ze słoika

Jeśli chcemy by ilość tłuszczu na wierzchu była większa, dodajmy proporcjonalnie więcej boczku.

Jeśli chcemy, by mięsko było bardziej różowe dodajmy zamiast zwykłej soli, sól peklową.

Szczegóły wielokrotnej pasteryzacji wg Kuronia:

Mięso możemy zapasteryzować w różnej wielkości słojach i z przeznaczeniem do spożycia w okresie od 1 miesiąca do 6 miesięcy od chwili pasteryzacji. Dlatego powinniśmy pamiętać, że trwałość produktu zależna jest od czasu i wielokrotności pasteryzacji. I tak, słoje o objętości 500 ml gotujemy wraz zawartością – 60 minut przy pierwszej, 40 minut przy drugiej, a 30 minut przy trzeciej pasteryzacji. Słoje o objętości 1 l odpowiednio – 90, 60 i 45 minut, a większe, o pojemności 1,5 litra – 120, 80, 60 minut. Pasteryzujemy mięso w odstępach jedno – dwudniowych. Pierwsza pasteryzacja daje nam trwałość produktu do 1 miesiąca, przy konieczności przechowywania w temperaturze poniżej 10ºC, druga przedłuża nam trwałość do 6 miesięcy, nadal w niskich temperaturach, a trzecia 6 miesięcy nawet bez chłodzenia.