Leczo z papryką i cukinią – do słoików na zimę

Naszym dzisiejszym bohaterem będzie leczo z papryką i cukinią do słoików. Jest to idealny przepis na każdego, kto ceni sobie domowe konserwy czy zapasy na zimę. Ta różnorodność smaków, kolorów i aromatów zadowoli każde podniebienie. Warzywa, które zawiera ta potrawa, są niesłychanie zdrowe i pełne witamin. Główne role odgrywają tu oczywiście papryka oraz cukinia. Często czytamy o przetworach z ogórkami, grzybami czy pomidorami, a przepisów na leczo z cukinią do słoików jest jak na lekarstwo. Dzisiejsza potrawa jest wręcz stworzona do zapasów na zimę, a jej przygotowanie nie jest skomplikowane.

Składniki:

• 1,5 kg cukinii (5 sztuk)
• 1 kg papryki czerwonej
• 2 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• 4 liście laurowe
• 190 g ( op. ) koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki oleju
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku

Leczo z cukinią do słoików na zimę – jak zrobić?

Sposób przygotowania:

1. Cukinię, cebulę i paprykę myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Czosnek siekamy.
2. Rozgrzewamy olej.
3. Na gorący wrzucamy cebulę i posiekany czosnek.
4. Smażymy 3-4 minuty, aż się zeszklą.
5. Dodajemy słodką paprykę i smażymy aż zacznie pachnieć, około 3-4 minuty.
6. Dodajemy paprykę i cukinię.
7. Smażymy 5-6 minut, na mocnym ogniu, aż zmiękną.
8. Dodajemy koncentrat. Podsmażamy 3-4 minuty, mieszając.
9. Dolewamy 300 ml wody, wrzucamy liście, cukier i sól.
10. Dusimy 30-40 minut.
11. Gorące przekładamy do czystych, suchych, wyparzonych słoików i stawiamy je do góry dnem – jeśli wieczka po ostudzeniu będą wklęsłe, pasteryzacja nie jest konieczna.

xxxx – dodatkowe informacje

Możecie użyć też świeżych pomidorów – nie dodawajcie wtedy wody. Ja lubię mocny smak koncentratu stąd u mnie dodatek gotowego słoiczka.