Kuskus z kalafiora

Zapraszamy do wypróbowania przepisu na kuskus z kalafiora, kulinarnego hitu, który zdobywa coraz większą popularność. To proste w przygotowaniu, wegańskie danie pobudza zmysły swoim wyrazistym smakiem i świeżością. Kuskus, czyli drobne ziarna pochodzące z północnej Afryki, doskonale łączy się z łagodnością kalafiora, tworząc z harmonijną kompozycję. Całość podsmażana na oliwie z oliwek, z dodatkiem ziół typu rozmaryn czy tymianek, dostarcza mnóstwo zdrowych składników. Wypróbujcie ten przepis i zaskoczcie swoich bliskich niecodziennym połączeniem tradycyjnego kalafiora z egzotycznym kuskusem.

Składniki:

1 średni kalafior
2 ząbki czosnku
1 niewielka, czerwona cebula
50 – 70 gramów rodzynek lub innych suszonych owoców
pęczek szczypiorku
pęczek koperku
pęczek natki pietruszki
4 łyżki oliwy z oliwek
sok z połowy cytryny
1 mała papryczka chilli
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka suszonej kolendry
pół łyżeczki kozieradki (opcjonalnie)
pół łyżeczki syropu z daktyli lub innego słodkiego dodatku
2 goździki
50 gramów pestek dyni
sól i pieprz
świeże warzywa np. pomidorki koktajlowe, ogórek, rzodkiewka czy kalarepa

1. Kuskus z kalafiora – jak zrobić?

Kalafior dzielę na różyczki, myję i osuszam. Rozdrabiam kalafior w mikserze. Można także zetrzeć go na tarce. Natkę pietruszki, koperek i szczypiorek bardzo drobno kroję. Kroję też bardzo drobno łodyżki natki i koperku – będą przyjemnie chrupać. Cebulę kroję w bardzo drobną kostkę. Czosnek przeciskam przez praskę. Przyprawy rozdrabniam w moździerzu. Wszystkie składniki dokładnie mieszam ze sobą z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Pestki słonecznika prażę na suchej patelni i posypuję nimi kuskus. Przyprawiam do smaku.