Kruche ciasto z jagodami i bezą

Kruche ciasto z jagodami i bezą to prawdziwa uczta dla podniebienia. Doskonały wypiek dla miłośników słodko-kwasowego smaku, w którym intensywna słodycz bezy łączy się z kwaskowatością jagód. W porównaniu do tradycyjnego pleśniaka z jagodami, ten wypiek ma jeszcze więcej do zaoferowania – kruchą bazę, soczyste, intensywnie owocowe wnętrze, a wszystko to przykryte lekką i chrupiącą bezą. Szczególnie polecany dla tych, którzy cenią w cukiernictwie nowatorskie połączenia smaków. Bez wątpienia, to ciasto jest doskonałą propozycją na rodzinne spotkania, uroczyste okazje czy po prostu coś do popołudniowej kawy.

Składniki:

1. Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
4 żółtka (białka zostawiamy na beze)
1/2 szklanki drobnego cukru
200 g słodzonego masła
szczypta soli
połowa łyżeczki proszku do pieczenia
2.
około 400 dag jagód leśnych
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3. Beza:
4 białka
szczypta soli
1 szklanka cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
oraz
jagody do dekoracji

Kruche ciasto z jagodami i bezą – jak zrobić?

Do miski wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukier, szczyptę soli i posiekane, drobno pokrojone masło oraz żółtka i zagniatamy ciasto. Ciastem wylepiamy spód natłuszczonej, wyłożonej papierem do pieczenia blaszki, gdzieniegdzie poprzekłuwwamy widelcem i wstawiamy do lodówki na 15 minut. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 stopni C przez 25 minut.
Jagody płuczemy, osuszamy i mieszamy z mąką ziemniaczaną.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, stopniowo dodajemy cukier i miksujemy aż piana będzie błyszcząca. Na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną i ubijamy jeszcze chwilę.
Na upieczone kruche ciasto rozprowadzamy równomiernie jagody, a na nich beze.
Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut w temperaturze 170 stopni C, następnie zmniejszamy temperaturę do 60 stopni C, włączamy termoobieg i suszymy przez 15 minut.

Przed podaniem dekorujemy świeżymi jagodami. Smacznego!