Karpatka z polewą czekoladową

Zapewne dla wielu z nas, karpatka kojarzy się z dzieciństwem i domowymi wypiekami przygotowywanymi przez babcię czy mamę. Ciasto ze śmietanowym kremem, nieregularnym wyglądem przypominającym górski krajobraz, stało się jednym z symboli polskiej tradycyjnej kuchni. Dzisiaj pragnę zaoferować nieco innowacyjny przepis na tę słynną potrawę – karpatkę z polewą czekoladową, która dodaje deserowi wyjątkowego smaku i szlachetności. Niezwykłe połączenie delikatnego ciasta parzonego, kremu śmietanowego i intensywnej, gęstej czekolady gwarantuje prawdziwie niebiańskie doznania kulinarne. To idealna propozycja dla wszystkich miłośników domowych ciast – nie tylko fanów klasycznej karpatki, ale też ciastek w nowoczesnym wydaniu.

Składniki:

Składniki na ciasto:
1 szklanka wody
½ kostki margaryny
1 szklanka mąki pszennej
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem:
3 szklanki mleka
1 szklanka cukru
2 cukry waniliowe
¾ szklanki mąki pszennej
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
½ kostki margaryny
Składniki na polewę czekoladową:
2 łyżki masła roślinnego
4 łyżki wody
1 czubata łyżka kakao
4 łyżki cukru

Karpatka z polewą czekoladową – jak zrobić?

1.
Wykonanie ciasta:

Wodę zagotować z margaryną, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i energicznie mieszać prażąc przez 5 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić. Zimne ciasto przełożyć do miski i wbijać po jednym, całym jajku i ucierać do jednolitej masy. Podzielić na dwie części. Formę do ciasta posmarować tylko margaryną i jedną część ciasta rozsmarować na blasze i piec 30 minut w temperaturze 180 stopni na włączonym termoobiegu, najpierw jedną część, a potem drugą.

Po upieczeniu dwóch części karpatkę przełożyć kremem.
2.
Wykonanie kremu:

1 ½ mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. 1 ½ mleka i obie mąki wymieszać mikserem i wlać do gotującego się mleka. Mieszać pałką aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia i wystudzić. Margarynę utrzeć pałką do białości i po jednej łyżce ucierając pałką dodawać wcześniej przygotowaną zimną masę. Ucierać aż do jednolitej masy i gotowy kremik wstawić do lodówki.
3.
Wykonanie polewy:

Wszystkie składniki roztopić w garnuszku i delikatnie gotować na malutkim ogniu aż cukier się rozpuści. Energicznie mieszać. Odstawić. Chłodną, ale nie zimną polewę polać ciasto.