Hamantasze – ciasteczka na święto Purim

Słodkie, kształtem przypominające przysłowiowe ucho Hamana, hamantasze to tradycyjne ciasteczka, które symbolizują żydowskie święto Purim. Te małe kulinarne arcydzieła zrodziły się z niezwykłej tradycji, będąc nieodłącznym elementem obchodów. Hamantasze są nie tylko smaczne, ale także pełne znaczenia, a przygotowanie ich to prawdziwe wyzwanie dla kulinarnych entuzjastów. Flakowaty, ciasteczkowy spód, wypełniony rozmaitymi smakowitymi nadzieniami, od maku po powidła śliwkowe – każde z nich dodaje tej wypieczce wyjątkowy charakter. Oto niebywale smaczny i oryginalny sposób, aby uczcić jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu żydowskim.

Składniki:

• CIASTO:
• mąka pszenna – 2 i ½ szklanki
• drożdże świeże – 14 g
• jajko – 1 sztuka
• żółtko – 1 sztuka
• letnie mleko – ½ szklanki
• cukier – ¼ szklanki
• masło – 30 g
• szczypta soli
• NADZIENIE:
• marmolada truskawkowa – 1 szklanka
• mielone migdały – 2 łyżki
• sok z cytryny – 1 łyżka
• PONADTO:
• żółtko – 1 sztuka
• mleko – 2 łyżki
• cukier puder do posypania

1. Hamantasze – ciasteczka na święto purim – jak zrobić?

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania rozczynu. Drożdże włóż do miseczki i posyp łyżeczką cukru, jak zrobią się płynne dodaj łyżkę mąki i dwie łyżki ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.
2. Mąkę przesiej do sporej miski, dodaj gotowy rozczyn, pozostałe mleko, cukier, roztrzepane jajko i żółtko, szczyptę soli i roztopione i przestudzone masło. Całość bardzo dokładnie wymieszaj do połączenia się składników. Następnie wyrabiaj przez około 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełóż je do miski wysmarowanej masłem, przykryj lnianą ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.
3. Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę lekko posypaną mąką i wyrabiaj jeszcze przez około 5 minut. Następnie rozwałkuj ciasto do grubości około ½ cm i wycinaj kółka. Pośrodku układaj łyżeczką farsz i zlepiaj w trójkąty, tak, aby nadzienie nie wydostawało się w trakcie pieczenia, ale jednocześnie nie było całkiem zakryte.
4. Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.
5. Ciastka posmaruj żółtkiem roztrzepanym z mlekiem i wstaw do nagrzanego do 170*C piekarnika i piecz 20 minut. Wystudzone ciastka możesz posypać cukrem pudrem.
6. *Ciastka zrobiłam na podstawie przepisu z książki „Cymes, czyli kuchnia żydowska” Katarzyny Pospieszyńskiej, dokonując w nim niewielkich zmian, podaję go właśnie z moimi zmianami.

Hamantasze – dodatkowe informacje

Najsmaczniejsze w dniu pieczenia.