Gulasz wieprzowy z pieczarkami i marchewką

Gulasz wieprzowy z pieczarkami i marchewką to danie, które charakteryzuje się niezwykłą pełnią smaku, aromatu i kolorów. Zainspirowany tradycyjną kuchnią domową, tworzy idealną kompozycję soczystych kawałków wieprzowiny z szynki wzbogaconych o delikatność pieczarek oraz słodkość marchewki. Ta symfonia smaków zestawiona jest w harmonijnej równowadze. Gulasz jak ów jest idealnym daniem na rodzinne obiady, ale także na bardziej eleganckie uroczystości. Dodatkowo jest bardzo sycącym i pożywnym daniem, którego przyrządzenie nie wymaga znanych umiejętności kulinarnych ani skomplikowanych składników. Bez wątpienia to propozycja dla wszystkich miłośników tradycyjnej, polskiej kuchni.

Składniki:

• 80 dag szynki wieprzowej
• 20 dag małych pieczarek
• 3 średnie marchewki
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina
• 2 łyżki kwaśnej śmietany (18%)
• 1/2 kostki pieczeniowej
• kilka gałązek świeżego tymianku
• 2 listki laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• słodka papryka
• szczypta cukru
• łyżeczka mąki
• oregano
• majeranek
• sól i pieprz
• łyżka masła
• łyżka smalcu
• olej

Gulasz wieprzowy z pieczarkami i marchewką – jak zrobić?

1. Do garnka wlewamy 3 szklanki wody i rozpuszczamy w niej kostkę pieczeniową, dodajemy listki laurowe i ziarenka ziela angielskiego. Mięso myjemy i kroimy w grubą kostkę, następnie partiami podsmażamy na złoto, na patelni z olejem. Smażąc, obracamy każdy kawałek, by był równomiernie przysmażony z każdej strony. Po usmażeniu każdej partii, przekładamy mięso do garnka z bulionem.
2. Na tą samą patelnię wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka, dodajemy szczyptę cukru, soli i smażymy na złoto. Usmażoną cebulę przekładamy do garnka z mięsem.
3. Kolejno smażymy marchewkę pokrojoną w plasterki. Marchewkę przyprószamy łyżką mąki, dodajemy czosnek pokrojony w drobną kosteczkę i mieszamy, aż warzywa będą oblepione mąką. Podlewamy wodą, dokładnie mieszamy do dna i wlewamy do garnka z mięsem.
4. Do mięsa wlewamy wino, dodajemy jeszcze kilka gałązek tymianku, szczyptę oregano, majeranku i całość dusimy około godziny.
5. Po tym czasie myjemy i odcedzamy pieczarki. Te większe kroimy na pół, mniejsze pozostawiamy w całości. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i (również partiami) wrzucamy pieczarki. Każdą partię grzybów przyprawiamy pieprzem i podsmażamy na złoto. Oczywiście podczas smażenia (tak, jak mięso) odwracamy pieczarki, żeby równo przysmażyły się z każdej strony.
6. Przesmażone pieczarki dodajemy do mięsa i nadal dusimy, co jakiś czas mieszając, żeby gulasz nie przywarł do garnka.
7. Gdy mięso będzie już prawie miękkie, na patelni rozgrzewamy łyżkę smalcu i dodajemy 2 łyżki słodkiej papryki. Mieszamy, aż lekko zbrązowieje i wlewamy do naszego gulaszu.
8. Gotowy gulasz doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z kaszą, ziemniakami lub chlebem. Dodatkowo talerz można okrasić kiszonym ogórkiem.

Smacznego 🙂

Gulasz wieprzowy z pieczarkami i marchewką – dodatkowe informacje

Aby mięsko było kruche, trzeba bardzo starannie je obsmażyć, z każdej ze stron, żeby zamknąć mięso. Sekretem każdego gulaszu jest również dodanie papryki zasmażanej na smalcu.