Egipskie

Zapraszamy do spróbowania przepisu na egipskie ciasto „Noce”. Ten orientalny deser to ukłon w stronę bogactwa kuchni Bliskiego Wschodu. Kuszą aromatyczne przyprawy, miód i orzechy ukryte w środku, a wszystko otoczone będzie kruchym ciastem. Tradycyjnie, ciasto egipskie „Noce” podaje się na specjalne okazje, ze względu na skomplikowaną procedurę wykonania i wysokiej jakości składniki, ale nasz przepis umożliwi ci stworzenie go w domowym zaciszu, bez wielkiego wysiłku. Jest bogate, słodkie i głęboko zadowalające. Podejmij wyzwanie i zaskocz swoich gości niecodziennym deserem. W końcu, nie ma nic lepszego niż domowe ciasto!

Składniki:

blaszka kwadratowa średnia 23×23 cm
CIASTO:
-pół szklanki zmielonych orzechów (używam włoskich)
-ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia
-2 białka
-szczypta soli
-1,5 łyżki cukru
-pół łyżki mąki pszennej
KREM I:
-10 żółtek
-170 g masła
-5 łyżek mąki pszennej
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
-8 łyżek cukru
-1 cukier z prawdziwą wanilią lub 2 cukry wanilinowe
-350 ml mleka
KREM II:
-350 ml kremówki 36%
-pół szklanki cukru
-130 g orzechów zmielonych grubo

Egipskie ciasto – jak zrobić?

1.
CIASTO:

Białka z solą ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i miksujemy chwilkę. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i miksujemy. Na koniec dodajemy orzechy i mieszamy. Czynność powtarzamy 5 razy – pieczemy 5 osobnych placków przez ok. 15 min w 180 st. C i studzimy.
2.
KREM I:

300ml mleka zagotować, ale nie doprowadzić do wrzenia. Resztę składników (bez masła) łączymy i dodajemy do mleka. Gotujemy budyń, a zimny miksujemy z miękkim masłem na puch.
3.
KREM II:

Kremówkę ubijamy na sztywno z odrobiną cukru (1 łyżka). Resztę cukru rozpuszczamy do powstania płynnego karmelu i wylewamy na papier do pieczenia. Zastygnięty karmel kruszymy na kawałki. Orzechy oraz kawałki karmelu łączymy z ubitą kremówką.
4.
Składanie ciasta:

Na spód wykładamy pierwszy blat, następnie na niego rozsmarowujemy warstwę kremu I. Na krem delikatnie nakładamy warstwę kremu II. Powtarzamy te czynności z kolejnymi blatami. Ostatni blat smarujemy cienką warstwą kremu II. Całość schładzamy przez kilka godzin przed podaniem.