„`html
Kolorystyka mięsa łososia i wpływ diety na jego barwę
Nie wszystkie łososie mogą pochwalić się charakterystycznym, różowym odcieniem mięsa. Decydujący wpływ na kolorację ma astaksantyna, która jest nie tylko odpowiedzialna za estetyczny aspekt, ale równocześnie posiada szereg pozytywnych cech wpływających na zdrowie człowieka.
Kiedy rozważa się barwę mięsa łososia, kluczową rolę gra dieta tych ryb. Łososie żyjące w naturalnym środowisku konsumują pożywienie wzbogacone w barwniki karotenowe, jak na przykład glony i kryl, które są bogate w astaksantynę korzystną dla zdrowia. W przeciwieństwie do nich, łososie hodowlane posiadają mięso o bardziej matowym, brązowoszarym zabarwieniu. Niemniej jednak, hodowcy czasami