Pasztet wieprzowo-drobiowy z żurawiną

Ten tradycyjny domowy pasztet wieprzowo-drobiowy z żurawiną stanowi idealny element świątecznego menu, szczególnie na Wielkanoc. Wyrazisty smak wieprzowiny harmonizuje z delikatnością drobiu, a wszystko to podkreślane jest przez słodycz żurawiny. Starannie dopracowany pasztet domowy z żurawiną jest nie tylko sycący, ale przede wszystkim pełny głębi smakowej i aromatycznej. Pasztet z żurawiną to bezsprzeczny klasyk, który zdobi niejedną polską wigilijną lub wielkanocną stoły i zasługuje na uwagę nie tylko podczas świąt. Ten przepis na pasztet wieprzowy z żurawiną to esencja bogactwa polskiej kuchni.

Składniki:

• 600 g mięsa z karkówki
• 2 nogi z kurczaka
• 300 g wątróbki z kurczaka
• 5 jajek
• 1 bułka, na przykład kajzerka
• 200 g suszonej żurawiny
• 3 cebule
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka liści laurowych
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
• olej do smażenia

Pasztet wieprzowo-drobiowy z żurawiną – jak zrobić?

1. Karkówkę pokroić na małe kawałki i podsmażyć na oleju. Wątróbkę również podsmażyć, przełożyć razem z karkówką do garnka. Dodać nogi kurczaka, zalać wodą, delikatnie posolić i gotować ok. 1 godziny razem z zielem angielskim, liśćmi laurowymi i obranymi cebulami przekrojonymi na połowę.
2. Ugotowane mięso wystudzić, mięso kurczaka oddzielić od kości i wszystko przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa, razem z cebulą.
3. Na koniec włożyć do maszynki kawałki bułki. Pomoże ona wydostać się resztkom mięsa i wchłonie płyny.
4. Do masy mięsnej dodać jajka, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
5. Na koniec wymieszać z suszoną żurawiną i rozłożyć do aluminiowych, jednorazowych foremek, uprzednio wysmarowanych masłem i posypanych delikatnie bułką tartą. Wyszły mi 3 pasztety.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 30-40 minut.

Pasztet wieprzowo-drobiowy z żurawiną – dodatkowe informacje

Składniki na 3 foremki aluminiowe jednorazowe 8 x 24 cm.